El secreto de los bufets libres
Seguro que alguna vez te has cuestionado alguna vez el modelo de negocio detrás de los bufets libres en hoteles y cómo siguen siendo lucrativos a pesar del apetito insaciable de algunos huéspedes.
Un intrigante tema que el usuario de TikTok @joeburgerchallenge ha decidido explorar. En un reciente vídeo, revela las estrategias que estos restaurantes aplican para asegurar su rentabilidad, incluso cuando los clientes comen en exceso.
Optimización y estrategia en la presentación
La clave, según él, está en la eficiencia del personal. A diferencia de los restaurantes tradicionales donde un camarero atiende a 25 personas, en un bufet, un solo empleado puede manejar hasta 200 comensales. Esto representa un ahorro significativo en costos laborales.
Además, la colocación inteligente de los alimentos juega un papel crucial. Los más baratos se ubican al frente y al alcance, mientras que los platillos premium se sitúan en áreas menos accesibles o detrás de vitrinas, requiriendo la asistencia de un cocinero para servirlos.
@joeburgerchallenge¿Crees que puedes arruinar a un buffet? Pues te qeuivocas ♬ sonido original – Joe Burger
La psicología del pan y las porciones
El pan, económico y llenador, se ofrece generosamente para llenar a los clientes y reducir el consumo de otros platillos más costosos. Las recetas más selectas y caras se sirven en porciones pequeñas, desalentando la ingesta masiva y fomentando la degustación de una mayor variedad de opciones.
La Regla de los Tres Días
El usuario también menciona un fenómeno conocido como “el truco de los tres días”, citando: “Cuando llevas tres días en un bufet de un hotel, te estás cansando de comer y además empiezas a pensar que tienes que cuidar la línea. Por eso hay gente que coge hasta lechuga en los hoteles”.
Este video ha capturado la atención de muchos, acumulando más de 2.8 millones de visualizaciones y provocando comentarios variados, desde críticas sobre la calidad de los ingredientes hasta anécdotas personales sobre el valor percibido del bufet.