El chocolate negro, un superalimento con múltiples beneficios
El chocolate negro no solo es un alimento delicioso, sino también un aliado para la salud. Numerosas investigaciones científicas han demostrado que el chocolate negro, especialmente el que tiene un alto porcentaje de cacao, tiene propiedades antioxidantes, mejora el ánimo, protege el corazón y el cerebro, y puede ayudar a controlar el peso.
Pero no todos los chocolates negros son iguales. La calidad y el precio pueden variar mucho según los ingredientes, el proceso de elaboración y la marca. Por eso, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha realizado un estudio para determinar cuál es el mejor chocolate negro calidad-precio del supermercado.
Cómo se hizo el estudio de la OCU
La OCU seleccionó 18 tabletas de chocolate negro con un contenido mínimo de cacao del 70%. Todas ellas tenían un precio inferior a un euro por 100 gramos, lo que las hacía accesibles para la mayoría de los consumidores.
Para evaluar la calidad de cada tableta, la OCU analizó los ingredientes, la información nutricional, la presencia de contaminantes y la degustación. Los ingredientes más habituales en el chocolate negro son la pasta de cacao, el cacao en polvo, la manteca de cacao, el azúcar, la vainilla, la grasa láctea y la lecitina de soja o de girasol. Estos ingredientes influyen en el sabor, la textura y la consistencia del chocolate.
Los mejores chocolates negros según la OCU
Según los resultados del estudio, el mejor chocolate negro calidad-precio del supermercado es el Alipende 75% Cacao, que se puede encontrar en Ahorramás a 0,90 euros por 100 gramos. Este chocolate obtuvo una puntuación de 81 sobre 100, destacando por su buena degustación y su ausencia de contaminantes.
En segundo lugar, se situó el El Corte Inglés 72% Cacao, con un precio de 0,89 euros por 100 gramos y una puntuación de 81 sobre 100. Este chocolate también tuvo una excelente degustación, pero perdió puntos por su limitada información nutricional y su distribución restringida a la zona mediterránea.
El tercer puesto fue para el Consum 72% Cacao, con un precio de 0,90 euros por 100 gramos y una puntuación de 80 sobre 100. Este chocolate fue el único que indicó el origen del cacao, procedente de Ecuador, y también tuvo una buena degustación. Sin embargo, al igual que el El Corte Inglés, su información nutricional fue escasa y su distribución limitada.
Por qué elegir chocolates con más del 85% de cacao
Aunque la OCU se centró en chocolates con un mínimo del 70% de cacao, los expertos en nutrición recomiendan optar por chocolates con un porcentaje igual o superior al 85%. Estos chocolates tienen más beneficios para la salud, ya que:
– Contienen menos azúcar, lo que ayuda a prevenir enfermedades relacionadas con su consumo excesivo, como la diabetes, la obesidad o las caries.
– Son más ricos en antioxidantes, especialmente en flavonoides, que combaten el estrés oxidativo y previenen el envejecimiento celular y las enfermedades crónicas.
– Mejoran el estado de ánimo, al estimular la liberación de endorfinas, que son las hormonas del placer y el bienestar.
– Tienen menos grasa y más fibra, lo que favorece la salud digestiva y la sensación de saciedad, evitando el picoteo entre horas.
– Ayudan a controlar el peso, al tener un sabor más intenso y satisfacer con porciones más pequeñas.
Cómo elegir un chocolate sin azúcar saludable
Algunas personas prefieren el chocolate sin azúcar, ya sea por motivos de salud o por preferencia personal. Sin embargo, hay que tener cuidado con los edulcorantes que se utilizan para sustituir el azúcar, ya que pueden causar efectos secundarios como diarrea, gases o hinchazón. Estos síntomas son más frecuentes en personas con inflamación intestinal, síndrome de colon irritable o intolerancias a la fructosa o al sorbitol.
Por eso, lo más recomendable es elegir un chocolate sin azúcar que contenga edulcorantes naturales, como el esteviol, el eritritol o el xilitol, que son más seguros y tienen menos calorías. También se puede optar por un chocolate normal con un alto porcentaje de cacao, que tendrá menos azúcar y más beneficios.
Además, el chocolate negro es una buena opción para las personas intolerantes a la lactosa, ya que contiene muy poca o ninguna grasa láctea.
Qué ingredientes debe tener un buen chocolate negro
Para disfrutar de un buen chocolate negro, hay que fijarse en la lista de ingredientes que aparece en el envase. Los ingredientes esenciales y únicos que debe tener un chocolate negro de calidad son:
– Manteca de cacao: es la grasa que se extrae del cacao y que le da al chocolate su textura cremosa y su brillo.
– Cacao en polvo o pasta de cacao: es el producto que se obtiene al tostar y moler los granos de cacao. Contiene los antioxidantes y los compuestos que le dan al chocolate su sabor y su aroma.
– Azúcar: es el ingrediente que endulza el chocolate y que equilibra el amargor del cacao. Se puede usar azúcar blanco, moreno, de caña o de coco, entre otros.
Estos son los ingredientes básicos que debe tener un chocolate negro. Otros ingredientes que se pueden añadir son la vainilla, para potenciar el sabor; la grasa láctea, para suavizar la textura; y la lecitina de soja o de girasol, para mejorar la consistencia. Sin embargo, estos ingredientes no son imprescindibles y pueden reducir la calidad del chocolate.