En el mundo culinario, la alta cocina se presenta como mucho más que una sucesión de platos bien ejecutados: es una propuesta sensorial diseñada para ir más allá del simple hecho de comer. La intención es transformar cada comida en un recuerdo imborrable, donde el sabor convive con la estética, el ritmo del servicio y la puesta en escena.
Cada elemento cuenta. Desde el emplatado hasta la atención en sala, todo está medido al milímetro para impactar al comensal. Esa es, precisamente, la vivencia que ha compartido Edurne, influencer especializada en gastronomía, en su último vídeo difundido en TikTok y YouTube: “Esto es todo lo que se come en uno de los mejores restaurantes de pescado de Madrid. Nos hemos venido al restaurante Desde 1911, que tiene una estrella Michelin y vamos a ver su propuesta”, introduce la joven.
Un recorrido plato a plato
La experiencia arranca con un salmón ahumado, seguido de uno de los momentos que más entusiasmo despiertan en la creadora: el pase de pan. Poco después llega uno de los bocados estrella de la velada, el brioche con caviar: “Buenísimo, es beluga triple 0. El brioche es de locos”, comenta con evidente satisfacción.
@edurnyx Más de 700€ en uno de los mejores restaurantes de pescado con 1 Estrella ⭐️ Michelín en Madrid (Desde 1911) VIDEO COMPLETO EN YOUTUBE (con el usuario de: edurnyx) #viral #parati #fypシ #fyp #comida ♬ sonido original – edurnyx
El menú continúa con un salpicón de bogavante y una biología de gambas, platos que se presentan con todo lujo de detalles. “Nos han puesto el baberito como si fuéramos unos bebés”, bromea. A estos les siguen una delicada sopa de hierbas con erizo y guisantes lágrima, unas vieiras acompañadas de colmenilla rellena de alcachofa y fruta, y unas cocochas de merluza con callos de bacalao.
El broche final y la valoración
Como plato principal, la protagonista de la noche es una lubina que culmina la parte salada del menú. Después, el tradicional pase de quesos da paso a los postres: un helado servido con soufflé y una selección de chocolates y pequeñas chocolatinas que ponen el punto dulce a la experiencia.
Ya a la salida del restaurante, Edurne ofrece su valoración final: “Chicos, ya estamos fuera, acabamos de pagar la cuenta, 781€. Nos han invitado a alguna copichuela, la verdad que ha sido una experiencia brutal, nos ha gustado un montón”, afirma. “Creo que es un restaurante al que tenéis que venir sí o sí, el producto es de 10, no os va a decepcionar, y tienen unas elaboraciones espectaculares. Me quedo con el plato de colmenillas y el plato de cocochas”, expresa.
Por último, hace mención especial al suplemento de caviar, al que define como “imprescindible”, aunque reconoce el impacto del precio: “Cuando he visto el precio no me lo esperaba, son 120€ por brioche, 240€ por los dos brioches. Me ha encantado, no lo hubiera quitado del menú”, concluye.