La OCU desvela cuál es el mejor salmorejo del supermercado y alerta sobre las grandes diferencias entre marcas
Con la llegada del calor, el salmorejo vuelve a convertirse en uno de los productos estrella de las neveras de los supermercados. Su carácter refrescante, su sencillez y su valor nutricional hacen que miles de consumidores recurran a esta receta tradicional andaluza para combatir las altas temperaturas sin necesidad de cocinar. Sin embargo, no todos los salmorejos refrigerados que se comercializan ofrecen la misma calidad. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado un total de 30 referencias disponibles en diferentes cadenas y ha detectado diferencias notables tanto en el sabor como en la composición de los productos, identificando cuáles son las mejores opciones y cuáles se alejan más de la receta original.
Ningún producto analizado es un ultraprocesado, pero no todos respetan la receta tradicional
Uno de los aspectos más positivos del informe es que la OCU concluye que ninguno de los 30 salmorejos estudiados puede considerarse un ultraprocesado, lo que supone una buena noticia para quienes optan por comprar esta preparación ya elaborada. No obstante, la organización también advierte de que numerosos fabricantes han modificado la receta tradicional incorporando ingredientes poco habituales en un salmorejo clásico, como cebolla, pimiento o vinagre. Según el análisis, estas variaciones hacen que algunos productos se parezcan más a un gazpacho que al salmorejo elaborado de forma tradicional, alterando tanto su textura como su sabor.
Mercadona consigue el reconocimiento al mejor salmorejo del análisis
Después de evaluar el etiquetado, la composición nutricional y realizar una cata a ciegas con la participación de cocineros profesionales, la OCU sitúa al salmorejo Hacendado de Mercadona como el Mejor del Análisis. El producto obtiene 70 puntos sobre 100, siendo el más valorado por el jurado en la prueba de degustación. Además, recibe una buena calificación dentro de la Escala Saludable elaborada por la organización. A ello se suma un precio competitivo, ya que se comercializa por 3 euros el litro, convirtiéndose en una de las opciones más recomendables para quienes buscan un buen equilibrio entre calidad y coste.
Alcampo destaca por ofrecer la mejor relación entre calidad y precio
El estudio también concede un reconocimiento especial al salmorejo de Auchan, la marca de Alcampo, que recibe el distintivo de Compra Maestra. Este producto alcanza 65 puntos sobre 100 en la valoración global y obtiene una puntuación muy positiva en el apartado saludable. Su principal atractivo reside en el precio, ya que cuesta 2,18 euros por litro, una cifra inferior a la de muchos de sus competidores, manteniendo un nivel de calidad que la OCU considera especialmente interesante para el consumidor.
Carrefour, Eroski y Vicasol destacan por su perfil nutricional
Más allá del análisis organoléptico, la organización también ha valorado el perfil nutricional de cada referencia mediante su Escala Saludable. En este apartado sobresalen especialmente los productos Carrefour Classic, Eroski y Vicasol Delicias, que consiguen 90 puntos sobre 100, la puntuación más alta entre todos los salmorejos estudiados. Estos resultados reflejan que, aunque no lideren necesariamente la cata de sabor, sí ofrecen una composición nutricional muy favorable para quienes priorizan una alimentación equilibrada.
La mayoría de los salmorejos no convence a los cocineros profesionales
Uno de los datos más llamativos del informe elaborado por la OCU es el resultado de la cata a ciegas realizada por un panel de cocineros profesionales. Veintitrés de los treinta salmorejos analizados suspendieron esta prueba gastronómica, poniendo de manifiesto que muchos fabricantes todavía tienen margen de mejora. Entre las críticas más repetidas aparecen sabores que recuerdan al pimiento o incluso al tomate frito, la presencia de restos de pieles, una textura con pan insuficientemente triturado y recetas que se apartan claramente del sabor característico que se espera de un auténtico salmorejo cordobés.
La OCU recomienda revisar siempre el etiquetado antes de comprar
Pese a las diferencias detectadas entre unas marcas y otras, la Organización de Consumidores y Usuarios concluye que los salmorejos refrigerados siguen siendo una alternativa saludable para el verano, especialmente para quienes buscan una comida rápida, fresca y equilibrada. No obstante, insiste en la importancia de consultar el etiquetado antes de realizar la compra, prestando atención tanto a la lista de ingredientes como a la composición nutricional. De este modo, será más sencillo elegir un producto que respete al máximo la receta tradicional y ofrezca una experiencia más cercana al salmorejo casero.